電話：093-603-3901
DESSERT Re:on(デザートリオン)
九州初 デザートのみのコースを提供するサロン・ド・テ
2020年、九州で初めての、デザートのみで構築されたコースを提供するデザート専門店としてオープン。デザートのみで構成されたコースを筆頭に、お持ち帰り可能なケーキ、パン、クレープなどもございます。
当店は2023年5月半ばを持ち、現店舗からネット販売のみの工房として移転することとなりました。最後までどうぞ、よろしくお願い致します。
アシェットデセール
(デザートで構成されたフルコース)
1名様 ¥6,000（＋１ドリンク¥700かペアリングドリンク4〜5種¥1,500をご選択いただきます）
持ち帰りでは難しい繊細なパーツや構成、温度感などを表現する、目の前で仕上げられていくデザート(アシェットデセール)のみで構成されるフルコース。もちろん食事はありません。内容は6皿9種前後。ただ甘い物の羅列ではなく、メイン、或いは締めに到達するまでの味の流れ、食感などを計算しながら、オーナーシェフがご提供致します。
通年メニュー
バニラ・チーズケーキ
1カット¥550
甘くまろやかな風味のオーストラリア産クリーム、オーガニックバニラ、福岡県鞍手町の味宝卵、北海道産純生クリームをふんだんに使用した、持ち帰りメニュー人気No.1のベイクドチーズケーキ。ご注文頂いてから、上部をバニラの香りのするフランス産赤砂糖でキャラメリゼして提供致します。バースデーケーキの受付は3日前までに。
ドゥ・ショコラ
1カット ¥590
フランスのトップショコラメーカー「ヴァローナ社」の、キャラクターの異なるクーベルチュールを２種贅沢に使用したガトー。
華やかなベリーを感じさせるマンジャリ。
独特の風味を持つエクアドルキャラメライズミルクチョコ
ボトムの苦味のきいたチョコスフレが引き締めます。バースデーケーキのご予約は3日前までに。
熟成和栗のタルト
1カット ¥750
茨城県笠間市産で収穫された和栗を一定の温度で寝かせ、甘みを高め、ラムを染み込ませたアーモンド生地、タルト、香ばしさを引き立たせるキャラメルクリームと合わせました。バースデーケーキのご予約は3日前までに。
熟成和栗のサヴァラン・カステラ
約14センチ 3000円
タルトと同じく、茨城県笠間市産の熟成和栗にラムを加え、五三焼きカステラにも底に栗の渋皮煮を敷き詰め、焼き上げたあと、ブランデーシロップに浸した、大人のお菓子。
栗とラムのクリームのあと、柔らかなカステラ、噛むと染み出すブランデー、最後はガリガリとザラメが、飽きることなく食べ進めさせます。
クッキー・シュークリーム
300円
クッキー生地部分にザラメをつけ、歯応えを増したクッキー生地に、新鮮な朝採れ卵「味宝卵」をふんだんに使用したカスタードを、生地いっぱいに絞った人気メニュー。
味宝卵のプリン
300円
老若男女に愛される滑らかプリン。北海道産純生クリームやオーガニックバニラ、朝採れ新鮮卵・味宝卵の卵黄を使用した、気づいたらなくなってしまう一品です。
24hフレンチトースト
550円
0.5斤分の極厚生クリーム食パンを、特製のアパレレイユに２４時間浸し、ごく低温で１時間かけて焼きあげます。3分ほどレンジで温めれば、新食感をご堪能頂けます。当店常連様の定番お土産メニューです。
クロワッサン
280円
フランス産発酵バターをふんだんに使用したヴェノワズリー。温め直して、少し冷めたとき、食べ頃です。
期間限定メニュー
旬の素材をお楽しみください
ぺシェ・タルトレット
プレミアムショートケーキ
スイートポテト・ポム
600〜690円
※7月オーナー自ら福岡県うきは市にて収穫した桃を、瀬戸内レモン入りチーズクリームを絞ったタルト生地に、カスタードを詰めて乗せたタルトレット。時期により桃の種類が変わり、価格も大きさで変動します。(2022年の提供は終了しました)
1カット ¥630
※12月〜5月くらい福岡県鞍手町産のあまおうを使用し、九州産純生クリームにも、果汁を合わせることでより、いちごとの一体感を向上させ、スポンジにレモンシロップを打ち、甘さを抑えました。バースデーケーキの受付けは3日前まで。
650円
当店自慢のパイ生地に、紅あずまのスイートポテトと、カルヴァドスでフランベした角切りリンゴを敷き詰めました。
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